Соматические клетки в молоке — клетки эпителия животного, вымени и другие, кроме, половых, которые образуются из-за регулярного обновления. Их количество важно для здоровья коровы и, как следствие, прибыльности вашего хозяйства. Высокая «соматика в молоке» — не просто цифра в лабораторном анализе, это прямые финансовые потери.
Договор с молокозаводом обычно предусматривает систему надбавок и штрафов, напрямую зависящую от уровня соматических клеток. Превышение допустимых значений ведет к снижению закупочной цены, а в некоторых случаях и к отказу от приемки молока. В этой статье мы покажем, как цена соматической клетки влияет на ваш доход, приведем примеры и «живые» расчеты, чтобы вы могли оценить реальные потери и возможности.
Соматика в молоке: норма для коров и откуда берутся проблемы
Существует принятая для рынка соматика в молоке норма для коров. Несмотря на то, что соматические клетки бывают разные, чаще всего они состоят из лейкоцитов, которые попадают в молоко как реакция организма на воспаление, чаще всего, мастит. Однако, небольшое количество соматических клеток — норма, часть естественной защиты организма.
Норма варьируется в зависимости от региона и требований перерабатывающего предприятия. В России, как правило, ориентируются на показатель до 400 000 клеток/мл. Однако, даже если ваша соматика держится в этих пределах, но близка к верхней границе, это уже говорит о потенциальных проблемах. Запас по норме должен быть максимально большим.
Повышенные соматические клетки в молоке: где ферма начинает терять деньги
Если у коров повышенные соматические клетки в молоке, это серьезный сигнал, требующий немедленного реагирования. Даже незначительное превышение нормы влечет за собой негативные последствия, приводящие к ухудшению качества продукции. У него снижается жирность и белок, что влияет на выход сыра и других молочных продуктов. Срок хранения такого молока также сокращается. У коров повышается риск возникновения маститов, что влечет за собой дополнительные затраты на лечение и снижение удоев. Высокая соматика в молоке уменьшает цену за литр и общий объем сданного молока.
Цена соматической клетки: как завод считает надбавки и штрафы
Цена соматической клетки — не абстрактное понятие, а вполне конкретная сумма, которую вы рискуете потерять. Молокозаводы используют специальные сетки оплаты, учитывающие уровень соматических клеток. Как правило, чем ниже SCC (Somatic Cell Count), тем выше надбавка к базовой цене.
Объясним, как работают штрафы за высокую соматику в молоке. При превышении определенного порога, например, 400 000 клеток/мл, цена за литр молока снижается в зависимости от степени превышения. При очень высоком уровне соматики, завод может вообще отказаться принимать молоко, что приведет к полной потере выручки за этот объем. Ферма начинает терять деньги, как только показатель соматики выходит за рамки оговоренных в договоре.
Расчет потерь из-за высокой соматики: пример на реальном стаде
Разберем расчет потерь из-за высокой соматики на примере условной молочной фермы.
Исходные данные:
- Поголовье — 200 коров.
- Средний удой на корову — 25 литров в день.
- Объем сдачи молока в месяц — 150 000 литров.
- Базовая цена за литр (при соматике в норме) —30 рублей
*Цена за литр при повышенной соматике (500 000 клеток/мл) — 28 рублей
Расчет:
- Разница в цене за литр — 2 рубля.
- Потеря в месяц — 150 000 литров * 2 рубля = 300 000 рублей.
- Потеря в год — 300 000 рублей * 12 месяцев = 3 600 000 рублей.
- Дополнительные потери:
- брак молока (от коров с маститом) — до 5% от общего объема;
- выбраковка коров (из-за хронических маститов) — до 10% стада в год;
- затраты на лечение маститов — от 5000 рублей на одну корову в год.
В итоге, расчет потерь из-за высокой соматики показывает, что ферма теряет не только прямую выручку от снижения цены за молоко, но и несет дополнительные убытки из-за снижения производства, лечения и выбраковки животных.
Контроль соматических клеток: что можно сделать уже сейчас
Эффективный контроль соматических клеток в молоке включает несколько ключевых аспектов.
Мониторинг: как часто и что именно измерять
В основе лежит регулярный анализ соматики в молоке. Необходимо проводить анализ сборного молока (по танку) не реже одного раза в неделю, а также анализировать молоко от отдельных коров или групп животных для выявления проблемных особей.
Работа с выменем и доением
Правильная техника доения, соблюдение гигиены (обработка сосков до и после доения) и своевременное обслуживание доильного оборудования важны для предотвращения попадания бактерий в вымя и развития маститов. Необходимо регулярно проверять вакуум в доильной установке, состояние сосковой резины и другие параметры.
Управление стадом и профилактика маститов
Условия содержания коров, качество подстилки, организация сухостойного периода и рационы кормления оказывают огромное влияние на здоровье вымени. Важно обеспечить животным комфортные и чистые условия, своевременно выявлять и лечить маститы, а также проводить профилактические мероприятия (например, вакцинацию).
Экономический контроль
От контроля соматических клеток зависит доход. Необходимо регулярно анализировать данные по соматике и сопоставлять их с выручкой от реализации молока, чтобы оценивать эффективность проводимых мероприятий и оперативно реагировать на возникающие проблемы.Небольшое снижение соматических клеток заметно увеличивает выручку. Цена соматической клетки выражается в реальных деньгах, а не только в абстрактных цифрах анализа. При регулярном контроле соматических клеток в молоке ферма не только избегает штрафов, но получает стабильно высокую прибыль.
